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Alpes Franceses em mesa estrelada

Destaques / Gastronomia / Hobbies / LifeStyle / Todos / 09/05/2017

Segunda edição do Projeto “A Mesa dos Chefs traz Benoit Vidal, duas estrelas do guia Michelin para três jantares em São Paulo

A segunda edição da série de jantares internacionais A Mesa dos chefs já está confirmada para os próximos dias 23, 24 e 25 de maio, no Grand Hyatt São Paulo. Após o sucesso dos jantares de Gilles Tournade, de Rouen, é a vez de brilharem as caçarolas do estrelado Benoit Vidal, que assume a cozinha do restaurante Eau por três dias e recria as principais receitas de seu famoso restaurante L’Atelier D’Edmond, em Fornet, no Alpes Franceses. O chef é conhecido pela autenticidade e originalidade de sua cozinha, detentora de duas estrelas no guia Michelin.

 O projeto é encabeçado por Carole Hilton da agência Thakay, especializada em Gastronomia, e por Joffrey Teisseire. Traz como apoiadores o champagne Taittinger, dos vinhos franceses da Bourgogne Boisset – La famille des grands vins, além de uma seleção especial de vinhos da importadora Decanter.

 Do menu harmonizado do  Chef Benoit Vidal **

 R$650 por pessoa em seis tempos:

  • Truta marinada grelhada, crocante de tapioca
  • Lagostin ao limão confitado, consomé e infusões de especiarias dos Alpes
  • File de linguado com pele de pão, suco de cenoura e zest de Yuzu
  • Wagyu defumado & roti, redução de beterraba em infusão de flores de hibiscos
  • Fromage blanc, mirtilos e tuiles de leite
  • Crocante de chocolate e fava de tonka, folha a folha , sorvete de feno

Dos vinhos eleitos para a harmonização:

  • Champagne Taittinger Brut Reserve  e Rosé Prestige
  • Ropiteau Fréres Bourgogne Chardonnay 2014
  • Maison Bouachon Vacqueyras »Pierrelongue »  2015

Os jantares poderão ser adquiridos via Foodpass: www.foodpass.com.br, pelo site oficial do evento:  www.amesadoschefs.com.br ou pelo telefone: 11 4111-8747.

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Portrait Benoit Vidal, atelier d'edmond Le Fornet Val d'Isère

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