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Prepare o Cheesecake do Hotel Tierra Patagônia

Gastronomia / Todos / 06/05/2020

A receita original é com ruibarbo, mas como  no Brasil é difícil encontrar, pode ser substituído por frutas vermelhas

A gastronomia sempre foi um passaporte para viajarmos a locais de sonho, e neste momento de isolamento social faz ainda mais sentido. Para visitar virtualmente a ilha de Chiloé, ao sul do Chile, por exemplo, que tal preparar um típico Pulmay? E para sentir-se entre as montanhas e lagos da Patagônia, nada melhor do que o Cheesecake de ruibarbo servido no hotel Tierra Patagônia.

Como aqui no Brasil é difícil encontrar ruibarbo, substitua-o por frutas vermelhas, que podem ser encontradas inclusive congeladas em qualquer supermercado.

Receita do Hotel Tierra Patagônia 

Cheesecake Hotel Tierra Patagonia

Recheio:

  • 240 g. de queijo cremoso
  • 200 g. de chantilly
  • 150 g. de açúcar de confeiteiro
  • 500 g. de frutas vermelhas (mirtilos/framboesas/morangos/amoras)
  • 5 lâminas de gelatina pura sem sabor

Modo de fazer:

Misture o açúcar de confeiteiro com o queijo cremoso, acrescente o chantilly e a gelatina previamente hidratada. Acrescente as frutas vermelhas amassadas, misture tudo e coloque em moldes.

 

Cobertura de frutas vermelhas:

  • 300 g. de frutas vermelhas amassadas (podem ser caramelizadas e tornar-se molho)
  • 100 g. de açúcar de confeiteiro
  • 10 lâminas de gelatina pura sem sabor

Modo de fazer:

Misture bem todos os ingredientes, despeje a mistura em uma forma, congele e, em seguida, coloque-a sobre o preparo anterior (recheio).

 

Base de amêndoas:

  • 200 g. de farinha de amêndoas
  • 100 g. açúcar de confeiteiro
  • 150 g. de manteiga sem sal
  • 300 g. de farinha
  • 2 ovos

 

Modo de fazer:

Amoleça a manteiga e misture-a com o açúcar de confeiteiro. Acrescente os ovos e, em seguida, os dois tipos de farinha. Quando obter uma mistura homogênea, despeje-a em uma forma e asse-a por 8 minutos a 176°C.

Quando a base estiver pronta, coloque os preparos anteriores por cima. Aproveite e e saboreie sonhando com o Parque Nacional Torres del Paine.

No Blog de seu site www.tierrahotels.com.br, a rede Tierra, que sempre utiliza ingredientes nativos em seus pratos, que representem as regiões onde cada um dos três hotéis fica, tem frequentemente publicado receitas.


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