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Yule Log do Le Meurice – Uma criação mais leve que a luz por Cédric Grolet

Destaques / Gastronomia / Todos / 07/11/2019

Em uma ousada combinação de cereais, ervas e limão – sua fruta favorita – Cédric Grolet delicia-se com uma sobremesa refrescante de sabores sutis, disponível a partir de 16 de dezembro no Le Meurice.

 

Para esta temporada de Natal, Cedric Grolet revisita o tradicional Yule Log e criou uma versão de frutas e ervas frescas, uma criação delicada e refinada.
O chefe de confeitaria do Le Meurice combinou vários elementos mais leves que o ar – biscoito de limão úmido, raspas de limão fresco, uma mousse suave de limão iraniano amarelo e preto escorrendo com suco, com pitadas de pedaços de limão no meio.
Pequenos ramos de ervas frescas são misturados, com toques de manjericão, estragão, hortelã e pesto de calêndula para aprimorar os sabores. Tudo é delicadamente colocado em uma base crocante de cereais levemente torrados (quinoa vermelha, preto e branca, semente de girassol, courge, kasha e linhaça branca e marrom).
Esta mistura sutil é revestida com um ganache de limão / yuzu amarelo batido e coberta com uma mousse de fromage blanc francês, coroada com suco picante e segmentos de limão.
Esta versão saudável de um Yule Log é o resultado de uma reflexão cuidadosa da parte de Cedric. Usando seus ingredientes favoritos de cereais selecionados e ervas frescas, ele traz uma nota equilibrada e suave a esta sobremesa.

Lemon e Fresh Herb Yule Log será servidos no restaurante Le Dali de 16 a 26 de dezembro, incluído. (Todas as tardes, das 15h30 às 18h, no almoço ou no jantar). 20 euros por porção.

Também estará disponível de 17 a 31 de dezembro na Patisserie du Meurice par Cédric Grolet, feita exclusivamente para encomendar a partir de 3 de dezembro, disponível diretamente na loja. Para 3 a 4 pessoas ou 6 a 8 pessoas contam entre 50 e 98 euros.

La Pâtisserie du Meurice por Cédric Grolet, 6 rue de Castiglione 75001, Paris
Aberto de terça a domingo, a partir do meio-dia.

 

Dorchester Collection
A Dorchester Collection é um portfólio dos principais hotéis de luxo do mundo na Europa e nos EUA, cada um dos quais reflete a cultura distinta de seu destino. Ao aplicar sua experiência e capacidade incomparáveis na propriedade e operação de alguns dos maiores hotéis individuais, a missão da empresa é desenvolver um grupo impecável dos melhores hotéis de referência por meio de aquisições e gerenciamento de hotéis de propriedade total ou parcial e celebrar contratos de gestão. O portfólio atual inclui os seguintes hotéis: The Dorchester, Londres; 45 Park Lane, Londres; Coworth Park, Ascot, Reino Unido; Le Meurice, Paris; Hôtel Plaza Athénée, Paris; Hotel Principe di Savoia, Milão; Hotel Eden, Roma; The Beverly Hills Hotel, Beverly Hills; e Hotel Bel-Air, em Los Angeles.
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