Royal Mansour Marrakech compartilha sua receita de brioche com morango e erva-doce para fazer em casa

Royal Mansour Marrakech compartilha sua receita de brioche com morango e erva-doce para fazer em casa

O hotel mais célebre de Marrocos, o Royal Mansour Marrakech, está compartilhando algumas das receitas requintadas do celeb-chef francês Yannick Alléno dos restaurantes do hotel para trazer a maravilha de Marrocos para dentro da suas casas.

Confira a receita de um delicioso brioche com morango e erva-doce, uma das melhores receitas da boulangerie francesa com toque especial de Marrocos.  Um verdadeiro deleite para o paladar!

INGREDIENTES: 

Para a massa de brioche:

• 500 gramas de farinha de trigo
• 60 gramas de açúcar
• 10 gramas de sal
• 20 gramas de fermento biológico
• 2 ovos
• 160 ml de leite
• 50 ml de água
• 175 gramas de manteiga

Geleia de morango 

Para a erva-doce infundida com baunilha:

• 1 bulbo grande de erva-doce
• 250 gramas de açúcar
• 2 favas de baunilha
• 0,5 litro de água

Modo de preparo:

Passo 1

1. Reserve as folhas, corte e descarte a parte verde do talo e a base do bulbo da erva-doce.
2. Rale a erva-doce em lâminas finas
3. Em uma panela, dissolva 250 gramas de açúcar em 0,50 litros de água e adicione as favas de baunilha
4. Adicione a erva-doce ralada e cozinhe em fogo suave por 20 minutos

Passo 2

1. Preaqueça o forno a 220° C
2. Em uma batedeira com o gancho para massas, combine o leite, água, açúcar e sal, fermento, ovo e farinha e misture em velocidade baixa até que a massa fique no ponto
3. Adicione a manteiga e continue misturando
4. Cubra a massa e deixe descansar por meia hora.
5. Transfira a massa crescida para uma superfície levemente polvilhada com farinha e abra e forme um círculo
6. Espalhe uma camada de geleia de morango na massa
7. Cubra a geleia com uma camada das lâminas infundida com baunilha e deixe crescer novamente por 40 minutos
8. Asse por 6 minutos a 220° C
9. Decore com folhas de erva-doce

Para mais informações, visite www.royalmansour.com