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Destaques / Gastronomia / Todos / 18/01/2022

O Uvva, wine bar movimentado na praia Brava, em Itajaí, acaba de estrear sua primeira operação fora de Santa Catarina no final de dezembro, e segue até o dia 15 de março, em Trancosona Bahia, onde é o único bar catarinense no Quadrado, epicentro gastronômico da região.  Com venda de vinhos em garrafas ou fracionado, e mais carta de drinks clássicos, os sócios da casa, os jovens empreendedores Gui Sandri, Mateus Provesi, Leo Morgado e Luan Martins, também veem neste momento o start da expansão da grife gastro-etílica que tem se posicionado bem no litoral catarinense.

“Estamos plantando uma sementinha do Uvva em Trancoso e, assim como começamos em Balneário Camboriú, com uma pequena operação volante que nos deu segurança para chegarmos ao Uvva de hoje, nosso começo na Bahia vai ser pequeno em tamanho, mas grandioso enquanto oportunidade”, diz Gui Sandri, um dos sócios, que completa: “e o lugar que inauguramos o primeiro Uvva fora de Santa Catarina não podia ser melhor”.

O local que o Uvva montou sua estrutura em Trancoso, uma casinha laranja de portas brancas, é realmente privilegiado, em frente à Casa da Glória, uma histórica residência com cerca de 500 anos entre quedas e reconstruções. Atualmente, o espaço abriga uma pousada boutique administrada por duas filhas da Glória, figura lendária, cozinheira e parteira do Quadrado de Trancoso.

Como flui o Uvva?

Enquanto em Itajaí o Uvva acabou de completar três anos com uma estrutura cheia de personalidade na Praia Brava, – e se consolidou tanto pela carta de vinhos quanto pelo cardápio assinado pelo chef Gabriel Aguilar, – em Trancoso a casa nasceu como em 2019, discretamente. “Nesta primeira temporada estamos atendendo no Uvva Trancoso com carta de vinhos e de drinks com algumas surpresas, porque a inovação do Uvva não está só no modelo de negócio, mas também nos produtos que oferece”, explica o sócio Leo Morgado. Entre as quase 40 opções do wine bar estão rótulos do Brasil, França, Itália, Espanha, Portugal, Argentina e Chile, com seleção dos parceiros Grand Cru e Pericó.

Lembrando que, em 2019, o Uvva começou sua operação no Passeio São Miguel, um calçadão comercial de Balneário Camboriú, com uma unidade volante, um wine truck que servia taças de vinho. Hoje o Uvva é uma das quatro operações gastronômicas que os mesmos sócios assinam em Itajaí e Balneário Camboriú onde já diversificaram a atuação para pizzaria e self service conceituais.

Otimistas mudam o Mundo

E indo além da operação de venda de vinhos, a chegada do Uvva à Bahia carrega muito da sua identidade, incluindo a proposta social do projeto “Otimistas mudam o Mundo”, que já opera na unidade catarinense beneficiando instituições carentes. Em Trancoso, R$ 1 de cada taça de vinho, mais R$ 10 de cada camiseta do projeto comercializadas, serão revertidos para a instituição Benquerer, que tem como propósito melhorar a educação básica das escolas da região.

 SERVIÇO

O que: Uvva Trancoso
Onde: Quadrado de Trancoso/BA em frente à Casa da Glória
Quando: de 26/12/21 a 15/03/22 das 17h à meia-noite;
Informações: @theuvvawinebar


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